2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动,西湖龙井炒茶技艺已向国家申报第二批国家级非物质文化遗产名录

近日,浙江省文化厅社文处正式对外宣布,西湖龙井炒茶技艺已列入浙江省非物质文化遗产名录。8月底,西湖龙井炒茶技艺已向国家申报第二批国家级非物质文化遗产名录。

记者昨天从西湖风景名胜区管委会经济与社会发展局了解到,今年下半年,西湖龙井的传统炒茶技艺将申报国家级非物质文化遗产。如果申报成功,西湖龙井炒茶技艺将成为中国第二个茶类国家级非物质文化遗产。目前我国惟一的茶类国家级非物质文化遗产是福建武夷岩茶制作技艺。

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“年轻人不爱学炒西湖龙井,这项技艺就将面临失传。”西湖风景名胜区管委会有关负责人说,“我们打算申报国家级非物质文化遗产,是想保护我们独特的炒茶技艺,并由此鼓励更多的年轻人成为炒茶能手。”

188宝金博怎么下载 ,昨天的中国茶叶博物馆里,散发出阵阵炒制新茶的袅袅清香。西湖风景名胜区管委会和西湖街道办事处组织了100多个本地年轻人,集中培训学习西湖龙井的炒茶技术。 3月中下旬,他们将角逐“2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动”的“青年炒茶王”比赛,胜出的年轻人将获得奖励。以前的炒茶技艺大赛,来的都是中老年茶农,今年比赛特别分成了青年组和中年组,鼓励40周岁以下的年轻人来参加。 “年轻人不爱学炒西湖龙井,这项技艺就将面临失传。”西湖风景名胜区管委会经发局局长赵宏权说,“现在本地会炒茶的茶农越来越少,尤其是30岁左右的西湖龙井炒茶传人,已经出现断档。” 今年下半年,西湖龙井的传统炒茶技艺将申报国家级非物质文化遗产。如果申报成功,西湖龙井炒茶技艺将成为中国第二个茶类国家级非物质文化遗产。目前我国唯一的茶类国家级非物质文化遗产是福建武夷岩茶制作技艺。 现场,有一位夺得三届炒茶王的茶农——66岁的杨继昌,他炒茶炒了40年,经验很足,西湖街道专门将他请来给年轻人做指导。老杨介绍,西湖龙井茶炒制工艺难度很高,看看不值钱,学学两三年。他说:“青叶刚下锅,手要轻一点,用虚劲。翻炒的时候要注意控制温度。” 手工炒出来的茶叶到底好在哪里?老杨说,手工炒的茶叶放进石灰缸里,能越放越香,而机器炒的干度不够,放久了会变白。但现在会炒的人不多了,很多茶农干脆是请了外地人来炒茶,或者用机器代替手工。 3月20日前,西湖街道各村将按照竞赛规则进行炒茶预赛,选出青年组和中年组前2到3名参加3月22日上午的决赛。决赛地点设在下茅家埠的“西湖百茶汇”,这里也将作为2007西湖龙井开茶节的分会场。

据悉,2006年,第一批国家级非物质文化遗产名录中,福建武夷岩茶制作技艺被列入,而声名赫赫的西湖龙井炒茶技艺却无缘列入,这让爱茶的浙江人大为遗憾。

从今天开始,西湖风景名胜区管委会和西湖街道办事处将组织100个本地年轻人,集中免费培训学习西湖龙井的炒茶技术,“2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动”将就此拉开序幕。在培训结束后,还将进行“青年炒茶王”的比赛,胜出的年轻人将获得奖励。

龙井茶的炒制非常讲究抓、扣、磨、压、推等手法,而且经常要在240°C~300°C之间的锅中操作,一不小心,手就会被烫起泡。炒一斤茶,炒茶工要连续坐6至8个小时,非常辛苦。“西湖龙井能产生独特的滋味和香气,跟茶叶树种、生长环境、炒茶技艺三者密切相关。机器炒的茶看着很漂亮,口感却比全手工茶差很多。”国家茶叶质量监督检验中心国家一级评茶师沈红说,“用机器炒制,会让西湖龙井丢失特色和传统。而国家原产地保护标准中规定,西湖龙井要用手工制成。”

炒茶技艺至关重要

“传统的炒茶技艺是西湖龙井能称为‘西湖龙井’的重要特色。”西湖风景名胜区管委会有关负责人说,“我们打算申报国家级非物质文化遗产,是想保护我们独特的炒茶技艺,并由此鼓励更多的年轻人成为炒茶能手。”

“西湖龙井能产生独特的滋味和香气,跟茶叶树种、生长地方、炒茶技艺三者密切相关。”国家茶叶质量监督检验中心国家一级评茶师沈红说。“机器炒的茶看看很漂亮,口感却比全手工茶差很多。”沈红说,“用机器炒,会让西湖龙井丢失特色和传统。而国家原产地保护标准中规定,西湖龙井要用手工制成。”

浙江大学茶叶研究所须海荣副教授则表示,西湖龙井的炒茶方法十分独特,如果申报国家级非物质文化遗产成功,将确立西湖龙井炒茶技艺在全国的地位。

“传统的炒茶技艺是西湖龙井能称为‘西湖龙井’的重要特色。”西湖风景名胜区管委会有关负责人说。

2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动,西湖龙井炒茶技艺已向国家申报第二批国家级非物质文化遗产名录。已确定的第二批国家级非物质文化遗产名单可能在今年年底向社会公示。如果申报成功,西湖龙井炒茶技艺将成为茶叶中第二个国家级非物质文化遗产。

浙江大学茶叶研究所须海荣副教授则表示,西湖龙井的炒茶方法十分独特,如果申报国家级非物质文化遗产成功,将确立西湖龙井炒茶技艺在全国的地位。

培养新人刻不容缓

由于龙井茶的炒制非常讲究抓、扣、磨、压、推等手法,而且经常要在240°C-300°C之间的锅中操作,一不小心,手就会被烫起泡。炒一斤茶,炒茶工要连续坐6个小时至8个小时,非常辛苦。久而久之,很多老茶工患上了肩周炎。“只要孩子能读书,能找份工作,我们家长尽量不让年轻人学炒茶。”2003年西湖龙井的“炒茶王”、梅家坞村的茶农梅有伟说。

记者了解到,西湖龙井茶的发源地、国家礼品茶生产基地、西湖龙井一级保护区的西湖风景名胜区目前有茶农5700多人,会炒茶的仅有50%左右,而且年纪大多在40周岁以上。

“如果再不提倡年轻人学炒茶,西湖龙井的炒茶技艺今后将可能失传,后人将可能喝不到西湖龙井。”西湖龙井茶产业协会商秘书长担忧地说。

为了改变这一现状,西湖街道办事处已在3月初向下属的翁家山、龙井、梅家坞等10个村发布了“2007年西湖龙井炒茶技艺大赛活动”的通知,并要求每个村必须派10至15个年轻人来学习西湖龙井的炒茶技艺。培养一批年轻炒茶能手,已经成了当务之急。

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