缤纷月饼扮靓中秋佳节,月饼总是桌上必不可少的点心

188宝金博注册 1传统口味月饼仍然最受欢迎。

月饼,自古代以来曾被作为祭品于中秋节所食,据流传所闻,习俗始于唐朝,北宋之时从宫廷流传到民间,明朝后,成为了全民共同的饮食习俗,如今,月饼更是中秋佳节不可缺少的食物。

香香甜甜的月饼,

农历八月十五,是我国传统的节日——中秋节。

每年中秋,相信大部分人除了联想到圆月和团聚这两个词汇外,紧接着的就是月饼。传统的中华美食,经过了几百年的传承后,来到今天,更被衍生出各种品类,不同的地区,从南到北,风味尽不相同。

是中秋节的传统食俗。

中秋佳节,与明月美食相伴而来,中秋节自古便有赏月、吃月饼的习俗。每逢八月十五前,市场上,超市里,月饼品种应有尽有,京式、广式、苏式,五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼……五颜六色,看得人们眼花缭乱。

选购一款适合自己口味的月饼

每逢中秋赏月之时,

临近中秋,西宁市市民纷纷上街买月饼,选水果……迎接佳节的到来。

品类。祖国地大物博,不同的地区饮食习惯各不相同,所以月饼的口味也不一样。按地区分类,月饼可分为:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、台式月饼等。

月饼总是桌上必不可少的点心。

缤纷月饼扮靓中秋佳节

不同品类的月饼特点各不相同,比如广式:皮薄、松软、香甜、馅足;京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人;京式月饼:外形精美,皮薄酥软,层次分明,风味诱人。

如今大家热火朝天的讨论着,

“花样真的是太丰富了,看哪个都好吃,我已经犹豫了好一会了,还是没有决定买哪个。”9月17日,27岁的林晓苗在超市的月饼销售区“犯了难”,中秋佳节即将来临,而眼前种类和花样繁多的月饼却让她挑花了眼。

即使同一个品类,在口味上也有很多选择:甜味、咸味、咸甜味、麻辣味等,馅心上也有:五仁、豆沙、莲蓉、冰糖、白果、肉松、火腿等等,饼皮可分为:浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等。

五仁馅儿的月饼到底是不是黑暗料理?

“成家后这还是第一次过中秋节,给爸妈买点传统五仁月饼,给自己选了广式冰糖月饼。”

传统月饼结合现代制作,也发明出各种特色和创意的非传统月饼,比如:法式月饼、冰皮月饼、果蔬月饼、冰淇淋月饼、海味月饼等等,品类繁多,基本没有做不到,只有你想不到,当然这在选择上也有更多的可选性。

但很少有人知道,

“纠结”过后,林晓苗做出了最满意的选择——没吃过的口味少选几个,尝尝鲜,也为今年中秋佳节增添了不一样的味道。

品牌。虽然月饼制作难度不大,但为保证质量、卫生、口感等,生产过程中的设备、用料、卫生检查等都很重要,所以选择大品牌会比较放心。国内比较有名的牌子有:稻香村、华美、元祖、好利来、广州酒家、安琪等,香港也有很多著名的牌子,而且品质非常好,主要做广式和创新月饼,品牌有:大班、荣华、美心、奇华188宝金博注册 ,等。

月饼究竟是从何时而来,

如果说中秋节购买月饼对林晓苗是一次随机选择,那么对于市民周文蓉来说就是一份牵挂。

卖相。一个好的月饼,从外观色泽上也能看个大概,在月饼表面和侧面园边处略微外凸、饱满,纹印清晰,无漏馅现象;表皮色泽金黄色,侧面部分饼皮呈乳黄色,饼皮表面没有气泡,底部周围没有焦圈;手感上要松软适中,切开截面,能看到内馅色泽油亮、细腻、不发粘,气味清香无异味。

又如何成为中秋节的象征食物呢?

“儿子从小就爱吃这个牌子的豆沙馅月饼,今年刚去上大学,我给他从网上买点,直接发到学校。”坐在电脑前,周文蓉在网上购物商城搜索到想买的月饼,一点一击之下,充满了家的味道。

小提示:月饼的保存

188宝金博注册 2

搜索、选择、购买……心里想着刚上大学的儿子,网络也成为了关心儿子新的方式,月饼是来自家乡最真的问候。

月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。由于月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,如果是含肉馅类的月饼,开封后应尽早吃完。注意尽量不要与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去了原有的口味和特色。

月饼是古代中秋祭拜月神的供品,

“虽然月饼种类越来越多,但无论怎样,它都代表团圆,代表圆满,是精神和文化的传承。不过我们今年倒是做了些新的尝试,买了点潮式月饼,网上的选择太多了,真是抵不住诱惑。”周文蓉说。

几款传统及特色月饼推荐

流传下来逐渐形成中秋吃月饼的习俗。

线上、线下,五彩缤纷的月饼扮靓了市民的中秋佳节,也扮美了市民多彩而高质量的生活。

月饼从地区上分,品类很多,但相对来说,广式月饼的覆盖面和受众面更广,也是在南方比较有代表性的品类,所以下面推荐的月饼主要是广式月饼,当然还有一些比较有特色的非传统月饼。

据史料记载,早在殷、周时期,

188宝金博注册 3青海手工大月饼,传承家的味道。

01 稻香村 广式双蛋黄月饼礼盒

江浙一带就有一种纪念太师闻仲,

青海手工大月饼传承家的味道

为什么买:1.历史悠久品牌;2.一盒内配7中口味月饼;3.含经典的双黄莲蓉月饼。

边薄心厚的“太师饼”,

“每年中秋都是我妈妈最繁忙的时候。今年也不例外。”家住城中区的杨萍说。

北京稻香村始建于清光绪21年,至今已有一百多年历史,是一家以生产经营南味食品闻名的厂家,其出品的月饼更畅销全国。双黄莲蓉月饼是广式月饼中的经典品类,饼皮酥软、馅料色泽金黄,清香,口味甘而不腻。这款月饼礼盒除了有双黄莲蓉外,还有:玫瑰豆沙、京式五仁、奶油椰蓉等品种,一盒即能品尝多种口味。

是中国月饼的“始祖”。

杨萍说,每当高高叠起的大蒸笼冒着热气,时间一到,她就一层一层地端下来,露出一个个“开花大馍馍”,飘散着诱人的香味。尤其是,每年妈妈都会做一个最大的馍馍,上面盘上精致的龙,用花椒粒做眼睛,四周用精心制作的梅花点缀其中,特别好看。“要想吃到这个盘龙大馍馍,只能等到中秋夜,赏完圆月后,妈妈才会分切给我们品尝。”杨萍笑着说。

参考价格:89.90元

北宋之时,这种饼被称为“宫饼”,

杨萍所说的“开花大馍馍”就是青海传统手工大月饼,这是青海人欢度中秋佳节必不可少的美食。

02 香港元朗荣华 伍仁月饼

最初在宫廷内流行,

“多年来,中秋节吃妈妈亲手做的大月饼的习惯一直没变。”杨萍说,每次妈妈都会蒸不少,让我们带走,因为这是家的味道。

为什么买:1.元朗荣华,著名品牌;2.经典五仁月饼;3.用料充足,口感独特。

流传到民间之后,

9月17日19时,记者看到,城中区雷鸣寺街康家馍饼店前,购买馍馍的顾客络绎不绝。老板周生虎正在整理当天最后出锅的一笼大月饼。橱柜里五仁、红糖、原味三种味道的月饼已经卖的所剩无几。周生虎每天凌晨三时开始制作,七时开门营业,每天用去面粉10多袋,一天仅制作大月饼就有100多个,基本到傍晚就已经销售一空。周生虎说,由于人手有限,不敢接受预订,基本都是现做现卖。

五仁月饼也是广式月饼中的经典品种,中秋必备,而香港荣华出品的更是最纯正的原味。五仁月饼的内馅使用精选的莲蓉混搭糖冬瓜、杏仁、芝麻、瓜子仁等,用料充足,口感独特,绵软带酥,一口吃下还能散发出多种果仁的香味。

俗称“小饼”和“月团”。

中秋佳节,每一个青海人都不忘品尝一口色香味俱全的青海大月饼,这是中秋节青海人餐桌上永远的主题。

参考价格:148.00元

后来演变成圆形,

传统口味的月饼仍最受欢迎

03 广州酒家 蛋黄果仁红豆沙月饼

寓意着团圆美好。

9月17日清晨,青海宁食一片绿食品有限公司副总经理卫青侠和工人们走进月饼生产车间,开始了一天的工作。

为什么买:1.广东著名品牌;2.内馅含果仁及红豆沙;3.口感绵软细腻,口味清新。

188宝金博注册 4

卫青侠说,中秋节前40天是月饼生产期,期间公司2个车间4条生产线及3条包装线均满负荷运转,每天生产月饼3000公斤。边销售边生产的方式,也保证了不缺货不断货不压货。记者看到,配料人员按照固定配方严格配料后,由装料人员进行手工投料,并经过全机械化的和面、包馅、打饼成型、摆盘、烘烤、冷却、包装等程序,最终呈现出美味的月饼。

广州酒家始建于1939年,素有“食在广州第一家”的美誉,其出品的月饼也深受市民喜爱。这款月饼内馅含有精选的咸鸭蛋黄,瓜子仁,红豆沙等精致而成,口感绵软细腻,口味清新,搭配醇香果仁,酥化的蛋黄,味觉将更加独特,值得一试。

苏东坡有诗云:

卫青侠介绍,今年主推月饼有广式、苏式和京式三大类18种口味。为了保证产品的质量和口感,保留了传统的广式果仁月饼、苏式鲜花月饼。虽然一直坚持生产传统月饼,但口感等方面不断改进,比如说深受喜爱的果仁月饼已经生产10余年,可现在的果仁月饼却与十年前大不相同。过去,这类月饼过于甜腻、口感较硬。现在含糖度从过去的50%降到了25%,馅料也选择纯天然无染色的果脯,口感更加柔和。

参考价格:90.00元

“小饼如嚼月,中有酥和怡”。

云南玫瑰花瓣,海南椰蓉,苏州核桃仁……记者看到,虽然这里月饼的原材料来自全国各地,但还是主打最受欢迎的传统口味,包装也一直坚持主打青海人喜爱的红色。因为红色,在老西宁人的眼中,象征着圆圆满满,团团圆圆,与中秋月圆最相配。

04 美心 幻彩粒粒冰 月饼

到了明代,

为什么买:1.美心,著名香港月饼品牌;2.新式月饼,口味独特;3.口味多达16种。

月饼才在民间流传开来,

美心是一个有名的香港月饼品牌,专业出品各种传统、港式、新式的月饼。如果尝腻了传统的月饼,那这款美心幻彩粒粒冰系列的月饼将会给你一种全新的口味,内馅搭配各种非传统的材料制作,比如有:芒果、巧克力、绿豆、草莓果酱、番石榴等,口味多达16种,口感各不相同,款款都是惊喜。

而且只在中秋节吃。

参考价格:216.00元

这时候有大量关于月饼的记载,

05 大班 玲珑四色伴官燕 冰皮月饼

如《帝京景物略》:

为什么买:1.大班,最正宗的冰皮月饼品牌;2;非传统方法制作,不油腻;3.薄如冰的饼皮,口味特别,并有5种口味。

“八月十五祭月,其祭果饼必圆。”

说到港式月饼、新式或冰皮月饼,那香港大班出品的冰皮月饼一定不能少。大班以冰皮月饼闻名,更是港人的最爱。其特点是制作方法摒弃传统月饼的油腻弊端,不经炉火烘烤,所以绝不油腻,还有精选材料制成皮薄如冰的饼皮,搭配不同口味的內馅,经过冰箱冷藏后品尝,口味更加特别,而这款冰皮月饼更有5种口味,比如:冰糖官燕绿豆蓉、流沙巧克力、抹茶红豆蓉等。

那时候做月饼的师傅心灵手巧,

参考价格:178.00元

发挥了极大的主观能动性,

06 Amovo/魔吻 纯可可巧克力新式月饼

甚至借嫦娥奔月的神话故事,

为什么买:1.Amoco,国内纯可可脂巧克力领先品牌;2.巧克力风味的新式月饼,创新,口味独特;3.8种口味选择。

作为艺术图案印在月饼上,

Amovo是国内一个以纯可可脂原浆生产的高纯度手工巧克力品牌,巧克力品质达国际级水平。这款出自Amovo以巧克力风味作为特色的新式月饼,同样延续的Amovo的生产理念,采用纯可可脂巧克力纯手工制作,确保巧克力达到最高纯度,并保持了原有的风味,西式的口味结合中式传统制作,使口感再一次升华,并且还有8种口味选择,每一种品尝都是一次创新的味觉享受,非常值得推荐。

更适合中秋节赏月思亲的气氛!

参考价格:158.00元

2008年,“月饼传统制作技艺”列入第二批国家级非物质文化遗产名录。如今,流传下来的传统月饼分为几大类:包括广式、京式、苏式、潮式,滇式等,下面就简单介绍几种月饼,看看哪种合你的口味~

本文作者夏大羽,转载请联系南瓜说!

广式月饼

广式月饼是广东省地方特色名点之一,在我国南方地区,尤其是广东、广西、江西等地非常流行,受到南方人的广泛喜爱。

188宝金博注册 5

广式月饼为什么这么有名气呢?也许就在于它的选料和制作技艺都非常精致巧妙,最大的特点就是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰,可谓颜值与口味齐飞!

说到广式月饼,不得不提其中一个品种——五仁月饼,它可是“名门正派”,最经典的月饼口味之一,后来又融入了云南的地方风味。作为老式的广式月饼代表之作,原本是销量最多,传播最广的一种月饼。

188宝金博注册 6

不过现在大家对它的评价有点一言难尽,两极化严重……其实正宗的五仁月饼香酥可口,皮薄馅多,为什么不抛开偏见试试呢?

京式月饼

京式月饼是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区。

188宝金博注册 7

它的主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用麻油,口味清甜,口感脆松。也算是别有一番风味!

苏式月饼

苏式月饼是源于苏州的苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

188宝金博注册 8

苏式月饼选用原辅材料讲究,极富地方特色。表面金黄油润,圆边浅黄,平整饱满,酥皮清晰不乱,皮馅厚薄均匀,无脱壳和空心现象。

188宝金博注册 9

最后来个小小互动吧:

你最喜欢什么品种、什么馅儿的月饼?

粉妹先给广式蛋黄馅月饼打call,

期待你们的回答哦!

无论你是喜欢收藏的还是喜欢工匠作品的,都推荐你添加:匠粉,我们每天都会不停的输出对匠粉们的精神食粮,如果文章有什么不好的地方,希望你给我们评论提出,匠粉期待你宝贵的意见!

为了让身边更多人了解非遗,欢迎转发匠粉此文章!

返回列表